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你知道火锅加盟菜单价格尾数的奥秘吗

有研究表明,消费者对于价格后面尾数有着很强的敏感性.比如标签价格上写着99.9会让顾客觉得比100元来得便宜.这就是价格尾数给消费者的幻觉.
 
重庆老火锅加盟餐厅一般习惯采用吉利数字做尾数,比如6或8,很少用4、7等.
 
有这样一个餐厅,最初是做高档路线的,但慢慢市场定位有所改变,如今以中档菜,甚至低档菜居多.高档商务宴请客人一般不会选择那里,那是讲排场的事,菜越贵越有人点,而去这家餐厅就餐的客人是奔着实惠来的,所以定价上就要“显得”比较低.这家餐厅就喜欢用7或者2作为价格尾数.
 
比如过去推出一道菜,起初定价在30元,结果不好卖,后来把它改成32元,反而一天能卖到30多份.后来总结经验:32和30哪个大,当然是32,但给顾客的感觉却不是这么绝对.30元给顾客的信息是:这个菜30多块钱,不便宜;32元给客人的信息则是:这个菜价格适中,还不到35元.所以,这家餐厅的菜,定价一般没有整数.
 
再说说尾数7,这也是一个比较好的价格策略,比如47元,会给顾客45、46元的感觉,而如果加1元,48,就好象贵出好多,就好象50比49贵好多一样.
 
另外,在菜谱排列中,要将高低价格分散开,不要将58元的列一起,38元的列一起,如果顾客无法接受58元的价格,则排在一块的无论什么菜都不会认真去看.应将特色菜列在菜单的中间,这样点击率会高一些.
你知道火锅加盟菜单价格尾数的奥秘吗
菜品定价摸清消费者
 
心理承受力
 
菜品定价虽然可以玩点小心机,但是并不能脱离消费者心理承受力.每一道菜品,每个顾客对其的认知是不同的.
 
比如白领或者商务人士对于价格不太敏感,但是对于刚毕业的人士或者学生就会十分在意了.所以菜品的价格如何定,还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定.
 
综合考虑菜品的成本和顾客的心理承受能力,在此基础上动点小心机,自然就能玩转菜品定价了.
 
以上是菜品定价的一些吸人眼球的小心机,除了这些小心机,大部分的菜品定价还需要遵循通用的原则和方法.你记住了吗?