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开在哪都能火重庆老火锅加盟的开店秘诀

为什么有的餐厅,不管开到哪里,都会火的一塌糊涂?
 
了解一些重庆老火锅加盟品牌的朋友一定有注意到,一些知名的品牌,例如重庆山城忆事火锅,只要有店面的地方,就总有排不完的长队.很多人很好奇,除去所谓的品牌效应,在开店或者做餐饮时都有什么秘诀吗?为啥店开在哪生意就火在哪?其实,这不仅关乎到地段,品类的选择和经营上也至关重要!
 
经过研究发现,每一个能够疯狂开店数百家的餐饮老板,他都有很多与众不同的亮点,也有这类似的成功轨迹,而这些恰恰是一家餐厅能否成功的基础.俗话说:万丈高楼平地起.那么,打好地基就是关键.这些成功的品牌背后都有说明“打地基”的秘诀,为啥他们的餐厅开在哪里都能火?今天,笔者就为大家揭秘一下成功品牌背后的杀手锏.
 
1、品类是一切的基础  
 
对于一家公司来说,做什么,选择从事什么行业,提供什么服务是重中之重,以后的一切都将围绕这一点来展开.这时候,选择品类的眼光就十分重要了.
 
比如说你想要做火锅品类,那么你就要思考你要做什么档次的:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;选择档次后还有确定你要做什么类型的特色火锅.
 
这些还没完,想清楚了这些后,你还需要根据实际情况比如,市场认知度是否高,是否容易标准化去后厨化.这些每一项都是需要明确的,有了这些明确的需求,才可以按照这些需求打造出适合当下市场的餐饮品牌.
 
拿重庆山城忆事火锅来说,该品牌在全国目前已经开店200余家加盟店,每家店里生意都非常红火,看到的就是火锅品类的前景.并且在分析市场之后,决定了该品类打入市场的方案,用爆品思维把重庆老火锅产品给消费者留下的很深刻的印象.
开在哪都能火重庆老火锅加盟的开店秘诀
2、分析竞品,知己知彼   
 
选择好想做的品类后,就需要调差市场,摸清楚这个品类的具体情况,尤其是那些很火的品类,做的人很多的品类,了解对手,你才能做出合适的调整杀出重围.如今中国餐饮市场越来越细分,越来越注重小品类的专业性.分析竞品、知己知彼这一点我认为山城忆事火锅做的就很好.
 
3、明确自己的目标客群  
 
不过做任何生意,你首先要弄清你要做哪类人群的生意,而不是贪多试图去做所有人的生意.你定位的这类人他们需要什么产品,需要什么样的空间设计,要围绕需求去设计,而不是拍脑袋认为顾客会喜欢什么就去做.
 
只有细分了你的顾客人群,你才能聚焦,才能有方向的去了解他们喜欢什么,需要什么.才可以节省精力、集中资源去做一些东西.才能真正做好一个餐厅,什么都做,就会什么都做不好.贪多嚼不烂.
 
一般来讲通过特定的品类和价格就可以大致确定出你的目标客群,然后确立人群之后,还要确定主要想做的是哪类消费场景,比如主打办公室白领消费,或者成熟商业街运作.更具不同的消费场景,选取对应的不同的需求.
 
明确目标人群、明确消费场景后就要了解你的目标人群平时具体的活动范围、行动路线,以及怎么告知你是谁,你和对手的差异点在哪.为何要在你这里消费而不是其它相同品类的店.你可以给消费者带来什么不同的价值.
 
以上所介绍的就是一家餐饮门店大致是如何确立建立起来的,餐饮人首先要选定一个想做的品类.确定品类后,就需要定价,然后综合考虑选择自己的客群和消费场景.然后依据自己的资金实力进行一定程度上的营销,让更多的人知道.
 
不过要切记一点,不要把希望都寄托在营销上,营销是解决传播问题而不是解决产品问题,太多企业过分依赖营销,却在产品上关注太少.导致了自己的失败.